有機栽培米を使用した極甘口の日本酒

お酒造りにおいて有機栽培と慣行栽培との違いを味わいとして表現する際に、米の溶けやすさに焦点を置いて仕上げました。精米歩合８０％と磨きを少なくしても溶けるお米だからこそ米の甘みを引き出すことが容易となります。それを特徴として山廃の持つ力強い酸と米から引き出される甘みを最大限に楽しめるお酒です。