花巴“水酛生酒” 2020BYの出荷を開始いたしました。
水酛は室町時代に僧侶が創醸した、生米を水に漬け乳酸菌を生み出す製法を基に出来上がった醸造法と言われております。最初に乳酸発酵をさせることで酸を高めるため、弊蔵では9月下旬に仕込み始めますが、その時期の気候により繁殖する乳酸菌などの微生物に味わいが左右されます。
そのため、毎年異なるニュアンスを含み香の奥に秘めております。
上立ち香はヨーグルトやチーズを思わせる乳酸発酵の雰囲気を纏いながらも、その奥に潜む怪しげなニュアンスこそが水酛の魅力です。
2020BYの水酛を是非ご堪能下さい。
花巴 水酛生酒
商品概要
- 出荷開始日 2021/7/23
- 瓶詰本数 通年販売
- 販売価格 1800ml 3000円（税抜）／720ml 1500円（税抜）
- 酒 母 水酛（酵母無添加）
- 仕込容器 琺瑯タンク
- 仕込時期 秋～冬
※お近くに花巴取扱い店がない場合はお手数ではございますがご連絡ください。